Wilde Küche 

Nach jahrzehntelanger Züchtung, Genmanipulation und intensivem Landbau

sind unsere Böden ausgelaugt und unsere Kulturpflanzen extrem verarmt an Inhaltsstoffen. Züchtungsziele waren Aussehen und Haltbarkeit bzw. Transportfähigkeit. Dies ging nicht nur auf Kosten der Inhaltsstoffe, sondern führte z.B. im Fall von unserem Getreide sogar zu gesundheitsschädigenden Auswirkungen.

Hier kommen nun die essbaren Wildpflanzen ins Spiel.

An der Brennnessel hat noch keiner gezüchtet und auch der Spitzwegerich wächst seit ewigen Zeiten ohne menschlichen Einfluss.

Wildpflanzen sind mit ihren Inhaltsstoffen den Kulturpflanzen weit überlegen.

Sie sind ein Geschenk der Natur. Wir müssen sie weder säen noch pflegen.

Sie sind robust und werden von Schnecken gemieden.

Das Wissen über essbare Wildpflanzen öffnet uns die Augen und verbindet uns wieder mit der Natur.

Hierbei sind nicht nur die Kräuter gemeint, sondern auch Stauden, Sträucher und Bäume.

Mein Fokus liegt dabei nicht auf der Heilwirkung der Pflanzen, sondern vielmehr auf dem Genuss und der Integration in den täglichen Speiseplan.

Dass wir uns dabei besonders gesund ernähren, nehmen wir gerne in Kauf.